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超级eng菜狮子头,家庭版原来这么简单

发布时间:2019-09-04

原标题:超级eng菜狮子头,家庭版原来这么简单

| 每次学到一个做菜的小窍门

家庭版狮子头

红烧狮子头

也叫四喜丸子

虽说是一道南方经典美食

但在北方的餐桌上

也能经常看到它的身影

不过你要说在家做

估计不少吃货都会拒绝

毕竟它给大多吃货的印象

都是一副高攀不起的模样

你还知道哪些做起来简单,但是看起来高大上的菜肴?欢迎在评论区留言。参与今日话题互动,就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。

狮子头之所以被大多数吃货津津乐道,却又不敢动手尝试,大概和它总作为eng菜压轴出场有关。让人感觉制作起来特别繁琐复杂。

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不过,它并没有想象中那么难做。今天就教你几招,只需几步在家就能轻松搞定。不仅个头大味道鲜,关键是一顿做下来也花不了多少钱,要比去外面吃划算的多。

家庭版狮子头

食材

猪肉/葱末/姜末/藕粒/生粉/八角/干红辣椒/盐/白糖/老抽/鸡蛋/蚝油/胡椒粉/十三香/食用油/

做法

1.猪肉清洗干净,手工剁成肉馅;(手工剁出来的肉馅吃起来更有口感,不过如果没有时间,买机打的肉馅也可以);

2.剁好的肉馅放入容器里,然后再拌入葱姜末和适量的藕丁(藕丁吃起来脆脆的,可以丰富口感,也可以选择用荸荠),打入一枚鸡蛋,再倒入蚝油、白糖、少量老抽、十三香(五香粉也可以)、胡椒粉和适量的食用油拌匀调味;

3.加入生粉增加肉馅的黏性,拌好后团成圆形备用(生粉的量可以根据你的做法来加入,如果选择蒸,生粉的量要多一些;如果要过油炸,生粉的量不用太多);

4.锅烧热,倒入油,烧热后下入团好的狮子头。在炸制的过程中油温不要太高,四五成热就行,全程中火。另外炸制时不要随意推动,等到外壳变色定型时再搅动,炸上五六分钟变色时捞出;

5.另起一口锅,把炸好的狮子头放入锅中,加水后放入八角、干红辣椒若干、葱段姜片,再撒入适量的盐、白糖调味儿,少许老抽调色,大火烧开炖上20-25分钟,小火收汁就可以了。

狮子头

经过细火慢炖后,狮子头外层裹上了一层油润的酱汁。咬上一口,外层经过油炸的部分还有点筋筋的口感。咬开后,内里软软烂烂的,香味儿十足。颗颗粒粒的藕丁夹杂在肉馅里,清脆的味道一下就中和了口感,吃起来不油不腻。再把汤汁淋在米饭上吃,就是美美的一餐。

小编有话说

在家里制作狮子头时,可以根据自己的喜好调整狮子头的大小。喜欢吃小一点的,就做成小肉丸子,不过在最后卤制调味儿时要相应缩短时间。

12

征集令

如果你爱吃、会吃、还会做,是一名正经的吃货;如果你是厨房小能手,有独到的做饭小窍门或者生活小妙招,快快留言告诉小编,没准下一期就是你哦~

导演 | 加澄 摄像 | 袁正正 文案 | 周周

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